佛手瓜又被叫做菜肴梨、合掌瓜、拳頭瓜、洋絲瓜等，屬于葫蘆科佛手瓜屬多年生的攀緣性宿根草本植物，最早在墨西哥和中美洲種植，于19世紀(jì)初傳入我國(guó)。目前，佛手瓜在全國(guó)各地均有零星的栽培。
相比于一般作物，佛手瓜的適應(yīng)性強(qiáng)，栽培較為容易，很少發(fā)生病蟲(chóng)危害，一般不用噴藥防治，是一種安全、環(huán)保的無(wú)污染蔬菜。佛手瓜的鮮瓜含熱量低，微量元素高，尤其是含鋅量很高，是其它蔬菜所不具備的。佛手瓜能生吃、涼拌、炒食、燒湯、做餡，也可以鹽漬、醬制。佛手瓜多汁的嫩芽，味道特別象蘆筍，是彌補(bǔ)瓜果菜冬淡季的理想蔬菜之一。
一、佛手瓜對(duì)種植環(huán)境的要求
佛手瓜屬于典型的多年生喜溫暖氣候條件的蔬菜，不耐熱、不耐寒。種子發(fā)育的適宜溫度在18-25度，幼芽生長(zhǎng)的適宜溫度為13-20度。當(dāng)氣溫高于30度的時(shí)候，植株生長(zhǎng)會(huì)受到明顯抑制，低于5度或高于35度的時(shí)候，葉蔓受害而逐漸枯死。佛手瓜屬于短日照植物，在長(zhǎng)日照條件下不會(huì)開(kāi)花、不結(jié)瓜，植株的正常生長(zhǎng)需要中等光照強(qiáng)度，強(qiáng)光對(duì)植株有抑制作用。佛手瓜植株喜歡濕潤(rùn)的氣候條件，只有保證充足的水分供應(yīng)，才可以獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。佛手瓜不耐澇，如果長(zhǎng)時(shí)間積水，特別容易引起爛根。佛手瓜比較喜歡高空氣濕度，當(dāng)空氣濕度較小時(shí)，會(huì)對(duì)植株發(fā)育有抑制作用,。如果在花結(jié)果期，土壤水分不足，植株開(kāi)花少、落花多，最終導(dǎo)致結(jié)果率低，瓜也小。由于佛手瓜產(chǎn)量高，故而需肥量較大，應(yīng)該多施基肥。在追肥前期，我們應(yīng)該以氮肥為主，以促進(jìn)莖葉生長(zhǎng)，在生長(zhǎng)后期配合磷鉀肥施用。當(dāng)然，必須選擇背陰環(huán)境，含有豐富的有機(jī)質(zhì)、土層深厚、保水力良好的壤土、砂質(zhì)壤土進(jìn)行種植。
二、佛手瓜的生長(zhǎng)特性
佛手瓜的果實(shí)為梨形，單瓜重在250-500克不等。屬于雌雄同株異花，葉片呈現(xiàn)掌狀五角形互生；莖蔓性，分枝能力很強(qiáng)，攀援性強(qiáng)，主蔓可以長(zhǎng)至10米以上；另外，植株根系發(fā)達(dá)，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格；喜水肥、高濕的種植環(huán)境，典型的短日照作物。佛手瓜較為喜歡溫暖而雨水分布均勻的氣候，不耐高溫和嚴(yán)寒。在零度時(shí)，佛手瓜的莖葉就會(huì)出現(xiàn)凍害，而在20-25度時(shí)生長(zhǎng)最適宜，當(dāng)氣溫高于35度時(shí)，生長(zhǎng)就會(huì)受到明顯抑制。佛手瓜的開(kāi)花結(jié)果適宜溫度為15-20度，低于15度或高于25度，均可以影響開(kāi)花授粉，導(dǎo)致坐果率下降，在5度以下時(shí)，瓜停止膨大。
三、佛手瓜的高產(chǎn)種植技術(shù)
1、品種選擇
綠皮種
這個(gè)品種生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，蔓粗壯而長(zhǎng)，結(jié)果較多，能夠穩(wěn)定豐產(chǎn)，并可以產(chǎn)生塊根，瓜形較長(zhǎng)而大，上有刺或無(wú)，皮色碧綠，風(fēng)味清淡，但品質(zhì)稍差。
白皮種
此品種的佛手瓜生長(zhǎng)勢(shì)較弱，藤蔓較細(xì)而短，結(jié)果較少，產(chǎn)量很低，瓜形較圓而小，光滑無(wú)刺，顏色為白綠色，組織較為致密，風(fēng)味口感好，品質(zhì)極佳。
古嶺合掌瓜
植株分枝性強(qiáng)，抗病性強(qiáng)。瓜為梨形，外皮為綠色，光滑有光澤，無(wú)明顯肉刺，肉質(zhì)致密，品質(zhì)上佳。
2、選地整地
佛手瓜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，根深葉茂，一般不作成片栽培，可以選擇在房前屋后、零星隙地，地勢(shì)開(kāi)闊、通風(fēng)透光、土質(zhì)肥沃、土層深厚、水源充足的田塊種植。在正式種植前，我們需要深翻土壤，先挖一個(gè)直徑1.2-1.5米，深0.5-0.8米的種植穴。隨后，將挖出的表皮土和草木灰、農(nóng)家肥、復(fù)合肥等混合后填入穴中并踏實(shí)，每穴施用農(nóng)家肥20-25公斤作為基肥。地勢(shì)低容易造成積水的地塊，需要先把土壤堆積起來(lái)，做一個(gè)1米見(jiàn)方的小土墩，在墩中埋入基肥，以提供生長(zhǎng)所需要的養(yǎng)分。
3、育苗
我們可以在每年的1月下旬至2月中旬，進(jìn)行室內(nèi)催芽；2月下旬至3月上旬，將種子置于花盆或塑料袋內(nèi)在陽(yáng)畦育苗，當(dāng)然，條件允許的話，可以采用溫室或大棚育苗，能有效培育壯苗。在佛手瓜催芽的時(shí)候，需要將溫度控制在15-20度；如果催芽溫度過(guò)高，出芽速度很快但芽細(xì)不健壯，在芽催出之后，播種在裝有培養(yǎng)土并澆透底水的花盆或大塑料袋內(nèi)，每盆一般只種1瓜，瓜柄一端朝下，在上方蓋上4-6厘米厚的土，然后置于陽(yáng)畦、大棚或溫室內(nèi)進(jìn)行育苗，在育苗期間，應(yīng)該保持溫度在20-25度。但對(duì)于徒長(zhǎng)幼苗，可以在4-5片葉時(shí)，及時(shí)摘取頂心，以促其萌發(fā)側(cè)芽。
除了采用種瓜育苗之外，我們還可以進(jìn)行分株，然后扦插育苗。在采取扦插育苗的時(shí)候，必須提前利用種瓜育苗；一般在每年的11-12月份利用溫室育苗，以充分延長(zhǎng)育苗期，促使秧蔓多發(fā)枝、發(fā)壯枝，便于隨后的扦插育苗。在3月上中旬，將秧蔓剪成小段，每段大約含2-3個(gè)節(jié)即可，先用吲哚乙酸溶液浸泡5-10分鐘，然后扦插在育苗營(yíng)養(yǎng)土內(nèi)，加強(qiáng)保溫保濕，以有效促進(jìn)其生根，扦插的成活率可以達(dá)到80%以上。
4、移栽定植
佛手瓜在斷霜之后即可進(jìn)行定植。如果采用大棚栽培，可在3月上中旬進(jìn)行定植，露地栽植主要于4月中下旬定植為宜。在佛手瓜進(jìn)行定植時(shí)，穴要大而深，長(zhǎng)寬深均為1米。將挖出的土再填入穴內(nèi)，每穴施用腐熟的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥200-250公斤，并保證與穴土充分混合均勻，上面再鋪蓋20厘米左右的土壤，用腳踩實(shí)。
在植株定植時(shí)，應(yīng)該先將育苗花盆或塑料袋取下，帶土入穴，土地與地平面平齊，然后進(jìn)行埋土。在定植之后及時(shí)澆水，以促其緩苗。至于定植密度，如果采用種瓜育苗，大苗定植，每一畝土地可以栽種20-30株。如果采用切段扦插的小苗栽培，密度能夠適當(dāng)加大，行距保持在3-4米，株距為2米，一畝地能夠栽50-70株。
5、田間管理
（1）水肥管理
每年的3-5月屬于高溫干旱季節(jié)，但因?yàn)橹仓晟L(zhǎng)迅速，需水量逐漸增大，必須采用小水勤灌的方式，不能大水漫灌，以避免地溫降低，最好在佛手瓜基部覆蓋10-20厘米厚的稻草或麥秸，然后再覆蓋一層地膜，能夠減少水分的蒸發(fā)，并保持土壤足夠濕潤(rùn)。在6-7月份以后，植株生長(zhǎng)明顯加快，但還是以營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主，逐漸進(jìn)入開(kāi)花結(jié)果期，特別是在開(kāi)花授粉的10天左右，果實(shí)生長(zhǎng)速度加快，需水量進(jìn)一步加大。如果此時(shí)天氣干燥，更需要增加澆水次數(shù)，減少水分蒸發(fā)，以保持土壤足夠濕潤(rùn)。第一次水肥可以在定植成活后的15天左右，開(kāi)淺溝澆施少量尿素水溶液，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)；第二次追肥一般在5月底，每株溝施三元復(fù)合肥0.2-0.3公斤；第三次追肥在6月底，每株溝施三元復(fù)合肥和鈣鎂磷肥各0.2公斤；第四次追肥一般在7月下旬，每株溝施三元復(fù)合肥0.5-0.6公斤；第五次追肥可以在8月中下旬，每株溝施復(fù)合肥1公斤或草木灰2-3公斤。此后，植株根系會(huì)布滿地面，在9月份結(jié)瓜期時(shí)，我們可以酌情噴施1-2次葉面肥，以磷酸二氫鉀溶液為主。
（2）搭棚整蔓
佛手瓜是蔓性、分枝強(qiáng)的植物。因此，在植株抽蔓的時(shí)候，應(yīng)該及時(shí)搭設(shè)棚架，并經(jīng)常扶蔓上架，以利于整蔓和打側(cè)技等操作。棚架要求牢固，不能輕易被吹倒或壓垮。需要根據(jù)園地或溪、溝的特點(diǎn)，順勢(shì)而搭，高度在1.5-2米，每株應(yīng)該保持15-20平米的棚面面積。
佛手瓜的子蔓、孫蔓結(jié)瓜較早。因此，在種植過(guò)程中，我們要及時(shí)摘心，一般在植株長(zhǎng)到45厘米時(shí)，就可進(jìn)行摘心，以促進(jìn)子蔓快速生長(zhǎng)，在子蔓中確定1-2個(gè)生長(zhǎng)健壯的子蔓上架，等子蔓再長(zhǎng)到一定節(jié)位的時(shí)候，也要摘心，這樣才可以有效促進(jìn)孫蔓的生長(zhǎng)。在枝蔓上架后，不需要再打側(cè)枝，任其生長(zhǎng)即可，但應(yīng)該注意調(diào)整莖蔓伸展方向，以保證其分布均勻，增加通風(fēng)透光性。如果側(cè)枝數(shù)量過(guò)于龐大，容易造成郁閉，應(yīng)該適當(dāng)疏枝。佛手瓜的枝蔓極性很強(qiáng)，對(duì)于下垂到架面下的枝蔓要及時(shí)扶上去，以免植株枯死。
（3）中耕培蔸
在佛手瓜生長(zhǎng)前期，莖、葉生長(zhǎng)較慢，應(yīng)該注意中耕松土，尤其是培蔸。在結(jié)合開(kāi)環(huán)溝施肥的同時(shí)，疏松土壤以及培蔸，以有效促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，但次數(shù)不宜過(guò)多，控制在3-5次即可。在每年的7-8月份，正處于高溫階段，應(yīng)該注意及時(shí)施肥和澆水抗旱，同時(shí)應(yīng)該在根際土壤圍蔸上覆蓋1層碎草，這樣可以保持土壤濕度較長(zhǎng)時(shí)間，以減少淋水次數(shù)。
（4）人工授粉
露地栽培的佛手瓜一般不用人工授粉。在日光室栽培的佛手瓜，應(yīng)該在開(kāi)花結(jié)果期，昆蟲(chóng)活動(dòng)已經(jīng)減少，加強(qiáng)人工授粉。在花盛開(kāi)時(shí)，及時(shí)采集雄花，并剝掉花冠，一朵雌花用一朵雄花授粉，一般需要在早晨的8-9點(diǎn)進(jìn)行。
（5）病蟲(chóng)害防治
佛手瓜的病蟲(chóng)害很少，在生長(zhǎng)過(guò)程中幾乎不用施農(nóng)藥。當(dāng)然，有時(shí)也會(huì)發(fā)生一些病蟲(chóng)害。蟲(chóng)害最主要的就是蚜蟲(chóng)，在開(kāi)始發(fā)生的時(shí)候，我們可用50%抗蚜威可濕性粉劑4000-6000倍液噴霧防治。然后是椿象，可以用10%吡蟲(chóng)啉1500-2000倍、高效氯氰菊酯1500-3000倍液噴霧防治。佛手瓜的病害主要是枯萎病，在開(kāi)始發(fā)病時(shí)，我們及時(shí)用75%百菌清可濕性粉劑500-800倍液噴霧防治，連續(xù)用藥2-3次，每次間隔10-15天。
6、采收貯藏
在佛手瓜開(kāi)花后的15-20天、果實(shí)長(zhǎng)到200-300天的時(shí)候，我們需要及時(shí)采收。佛手瓜主要以嫩瓜上市，應(yīng)該掌握果皮嫩綠時(shí)采摘，成熟一批就需要采收一批。如果采收過(guò)晚，果皮纖維增加，會(huì)降低產(chǎn)品質(zhì)量，在盛果期的時(shí)候，一般一天采摘兩次，早上下午各一次。一般在早霜來(lái)臨前，把所有果實(shí)全部采下，以防止霜凍危害。在采摘時(shí)，選擇單瓜質(zhì)量250-500克、無(wú)傷殘、無(wú)病蟲(chóng)的果實(shí)放在筐內(nèi)貯藏。在室溫5-8度、相對(duì)濕度70%-80%左右的條件下，可以貯藏4-6個(gè)月。用于留種瓜的，一定要采收開(kāi)花后30天以上的成熟果實(shí)，但過(guò)熟的裂口果、發(fā)芽果也不適合作種瓜用。
結(jié)語(yǔ)：佛手瓜的生長(zhǎng)期很長(zhǎng)，分枝較多，栽培多了，非常美麗壯觀，還可作為觀賞植物種植，起到綠化美化環(huán)境的作用。目前，種植佛手瓜發(fā)展前景廣闊，可以打造旅游觀光農(nóng)業(yè)，大大增加其產(chǎn)品的附加值
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