鳳梨的學(xué)名：Ananas comosus（L.）Merr.；英名：Pineapple；別名：菠蘿、黃梨、王梨。鳳梨果實(shí)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味絕佳，除供生食外，還可供給食品加工廠制造罐頭、冷凍鳳梨、蜜餞及鹽漬與釀造酒醋等。鳳梨葉的組織品質(zhì)良好，可制成上品宣紙，根部可提抽出Bromelin，所以更新鳳梨園的殘株，尚可利用其葉及根部。
（一）鳳梨繁殖
鳳梨的繁殖體，有種子、冠芽、裔芽及吸芽等。但種子僅用于試驗(yàn)及雜交育種。
1.冠芽
正常果實(shí)只發(fā)生1枚，此苗在4種芽體當(dāng)中葉數(shù)最多，種植后發(fā)根也多，發(fā)育旺盛且整齊，果實(shí)大，成熟期整齊。只是如果處理不當(dāng)，易受心腐病危害，因此一般果農(nóng)多不愿采用。
2.裔芽
為果柄上生出的繁殖體，基部具有干縮的小果。裔芽發(fā)生的數(shù)量因植株發(fā)育、品種（系）、結(jié)果時(shí)期不同而差異很大。如正常開(kāi)英在1~3枚，三菱系自數(shù)枚至20余枚；冬果及春果幾乎無(wú)裔芽，而夏果裔芽甚多。由于裔芽發(fā)生數(shù)量比較多，且較耐搬運(yùn)，為鳳梨最普遍采用的繁殖體。
3.吸芽
由葉腋發(fā)生的芽體，因發(fā)生時(shí)期不一致，故苗大小不甚整齊、且葉數(shù)較少。吸芽為鳳梨第2回結(jié)實(shí)所不可缺，所以又稱“后繼芽"，在栽培上應(yīng)留作下代結(jié)實(shí)使用。但廢桃園或吸芽發(fā)生數(shù)在2枚以上時(shí)，可保留發(fā)生位置較低的1枚，其余可供繁殖用，但必須選用中苗，以免大苗植后提前結(jié)果。
4.塊莖芽
由地下塊莖發(fā)生的繁殖體，葉片細(xì)長(zhǎng)且最少，所結(jié)果實(shí)也是最小，一般均不利用此苗繁殖，故果實(shí)采收后即拔除，但貴重品種缺乏種苗時(shí)，亦作繁殖使用。
（二）選種
臺(tái)灣栽培的鳳梨品種的開(kāi)英種品系復(fù)雜，優(yōu)劣不齊，芽變的發(fā)生率相當(dāng)高，有逐漸退化的現(xiàn)象。所以須選擇優(yōu)良品系的種苗，繼續(xù)淘汰不良系統(tǒng).保持品種純正，提高產(chǎn)量及品質(zhì)。鳳梨植株性狀受季節(jié)及栽培環(huán)境影響很大，一般以夏果最能表現(xiàn)鳳梨品種的正常性狀，所以選種應(yīng)在夏季（夏果）進(jìn)行，而且以第1次結(jié)實(shí)的鳳梨園中選種最佳。例如，優(yōu)良開(kāi)英種鳳梨應(yīng)具備：果實(shí)大呈長(zhǎng)圓簡(jiǎn)形，基部無(wú)瘤目，果柄短而細(xì)，冠芽--個(gè)，裔芽2~4 個(gè)，平均著生果柄或近基部，吸芽發(fā)生早，生長(zhǎng)快，在果實(shí)成熟前已生長(zhǎng)至與果實(shí)同-高度，植株低矮，葉片除尖端外，葉綠無(wú)刺。
（三）采苗及栽植
母株除須具備有優(yōu)良特性外，還應(yīng)選無(wú)病蟲(chóng)害，且強(qiáng)壯的植株。采果時(shí)，順便用鐮刀將冠芽割下，傷口平滑，愈合迅速。裔芽采苗時(shí)，必須緊握芽體基部摘下，以防心部受傷引起腐爛。采苗后，宜將芽體倒置于母株上或棚架上，但不可堆置，否則容易引起發(fā)熱腐爛。適當(dāng)?shù)拿苤捕?，?yīng)為每公頃40 000~45 0000株最佳。畦距90~ 100厘米，行距50厘米，株距27~30厘米，以二列式三角形栽植最好。
鳳梨密植，每公頃45000株較250000株可增產(chǎn)50%以上，而且還可以使地面遮蔭，減少雜草繁生，保持土壤水分，防止表土沖蝕。此外，密植時(shí)植株相互緊業(yè)，可減少倒伏；保留冠芽，對(duì)預(yù)防日燒有顯著效果。為了使植株生長(zhǎng)齊一，種苗必須按品系、芽別、品質(zhì)及大小，仔細(xì)選別，分區(qū)或分畦種植。種植時(shí)苗應(yīng)直立.不可斜植，否則下雨時(shí)表土易沖入心部影響植株生長(zhǎng)，嚴(yán)重的會(huì)引起心腐病。鳳梨在雨天或土壤過(guò)濕時(shí)，不可種植。
（四）栽種方法
山坡地應(yīng)依等高線種植，自上而下，將大苗植于坡地上方，小苗植于坡地下方，可使日后鳳梨植株生長(zhǎng)趨于整齊。栽植時(shí)宜用栽植繩子做等距離種植，可使行列整齊，便于管理，而且每株所占空間相等，植株生長(zhǎng)齊一。
（五）補(bǔ)植
種植后尚未發(fā)根前如遇風(fēng)雨，植株容易被流失或吹倒，歪斜，應(yīng)立即補(bǔ)植缺株，并扶正倒斜株。種植后有斷心株或缺株時(shí)，即進(jìn)行補(bǔ)植。如發(fā)現(xiàn)心腐病，應(yīng)立即將病株拔起，莖葉撿出園外燒毀，然后將植穴土壤挖松，灌注75%鋅乃浦可濕性粉劑300~400倍稀釋液消毒，數(shù)天后再補(bǔ)植。補(bǔ)植用種苗應(yīng)比原來(lái)種植苗大，以后發(fā)育才會(huì)整齊，并須經(jīng)上述相同藥劑浸苗后再種。
（六）覆蓋
覆蓋材料有PE塑膠布、稻草、谷殼等。利用稻草覆蓋，全面覆蓋時(shí)，每公頃需要干燥稻草15噸，如獲蓋材料不夠，至少應(yīng)進(jìn)行行間覆蓋。在栽植后立即獲蓋，以促進(jìn)植株快速發(fā)根生長(zhǎng)。使用黑色PE塑膠布覆蓋較稻草或其他覆蓋物搬運(yùn)方便，工資節(jié)省，而且植株生長(zhǎng)較佳，產(chǎn)量和品質(zhì)均提高。先準(zhǔn)備90厘米寬，0.04毫米厚并有預(yù)作記號(hào)或打洞的黑色塑膠布，獲蓋畦上并用土塊固定后，將鳳梨苗栽植于圓洞里或記號(hào)處。
（七）施肥
合理適當(dāng)?shù)厥┓什拍苁锅P梨植株生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量提高，吸芽發(fā)生早，也可增進(jìn)次年結(jié)實(shí)。據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為每株鳳梨自種植后至第1次果實(shí)采收（主作期）需氮肥16克，磷肥4克，鉀肥16克；宿根作每株鳳梨施氮肥8克，鉀肥6克。由于現(xiàn)今栽培鳳梨多利用塑膠布覆蓋，有減少肥分流失的功效，故可將部分追肥即氮肥30%。磷肥100%、鉀肥50%，即每公頃栽植40000株時(shí)，需施硫銨912公斤（尿素420公斤），過(guò)磷酸鈣880公斤，硫酸鉀640公斤（氯化鉀534公斤），在鳳梨種植前施下作為基肥，剩余肥料分3次施用，第1次于翌年6月施氮肥20%，鉀肥20%，即每公頃需硫酸銨506公斤（尿素280公斤），硫酸鉀256公斤（氯化鉀213公斤）。第2次9月施氮肥20%，鉀肥10%，即硫酸銨每公頃608公斤（尿素280公斤），硫酸鉀128公斤（氯化餒107公斤）。第3次于植后第3年的3月（或開(kāi)花后），施用氮肥20%，鉀肥20%（與第1次同）。如在第2年秋季進(jìn)行電石催花處理，第2次追肥宜于處理后1周施用，以免影響催花效果。但臺(tái)農(nóng)4號(hào)鳳梨植株此時(shí)完全葉已超過(guò)30片以上者，本次肥料宜移至果實(shí)成熟前1個(gè)月施用，減少產(chǎn)生“塔形果實(shí)”。其他臺(tái)農(nóng)4號(hào)鳳梨園也應(yīng)于果熟前1個(gè)月，每株多施硫酸銨3份加硫酸鉀1份的混合肥料10克于葉腋，以減少果梗干縮。剩余10%氮肥，即于鳳梨栽植后灌藥時(shí)在藥液內(nèi)加尿素1%~1.5%或硫酸銨3%，每株灌注100ml于植株心部，可在防治蟲(chóng)害時(shí)兼收施肥的效果，以補(bǔ)充生長(zhǎng)初期氮肥的不足。宿根作即于果實(shí)采收后及電石處理后10天與開(kāi)花后分3次施肥在植株基部葉腋。
（八）中耕
種植后，若不立即覆蓋，應(yīng)于雨季后進(jìn)行中耕作業(yè)，使土壤疏松促進(jìn)發(fā)育。中耕深度約10~15厘米，并應(yīng)注意不要碰到植株，更不可使土粒掉入種苗心部。中耕應(yīng)在晴天進(jìn)行。覆蓋塑膠布的鳳梨園，利用小型中耕機(jī)，于植后翌年3月在畦溝進(jìn)行作業(yè)。
（九）雜草防治
鳳梨園因獲蓋塑膠布，行間不易長(zhǎng)草，但畦間未蓋塑膠布的地方仍會(huì)長(zhǎng)草，所以種植后在畦間地面需用殺草劑80%“達(dá)有龍”呵濕性粉劑400~500倍稀釋液，每公頃用藥量1.5~2公斤，或50%“草脫凈”可濕性粉劑200~250倍稀釋液，每公頃用藥量3~4公斤，均勻噴灑一次，翌年4.5月間雨后再以同樣濃度噴1次，即可控制鳳梨園-一般雜草的發(fā)生。噴藥時(shí)必須對(duì)土壤表面噴施均勻，避免噴及鳳梨幼葉及心部，鳳梨園噴施藥后土壤表層形成薄膜，不可中耕或經(jīng)常進(jìn)入園地，以免破壞表層薄膜而失去除草功效。至于宿根性雜草如茅草、土香等，上述殺草劑無(wú)效，必須在整地時(shí)徹底連根清除，若植后鳳梨發(fā)生此類雜草，可以利用克草300倍稀釋液噴施，隔兩周再施用一次，即可達(dá)到除草的目的，但應(yīng)避免噴及鳳梨植株心部。
（十）灌溉
鳳梨耐旱性強(qiáng)，但11月至翌年4月干旱季正值春果發(fā)育期、夏果花芽分化期和果實(shí)發(fā)育初期，若能每半個(gè)月或1個(gè)月，進(jìn)行噴灑灌溉1次，灌水量為10~ 20毫米，或進(jìn)行葉面滴水灌溉，對(duì)提高產(chǎn)量和品質(zhì)，效果極為顯著。
（十一）除芽
開(kāi)英種的冠芽，若不作種苗用，在謝花后10天，用小尖刀將心挑出，或折斷冠芽，可使果頂部較飽滿成為圓簡(jiǎn)形，提高產(chǎn)量。若供鮮果外銷時(shí)，宜于謝花后30~40天，冠芽長(zhǎng)至果實(shí)1/2長(zhǎng)度時(shí)，進(jìn)行挑心，以保持帶冠芽果實(shí)的美觀。臺(tái)農(nóng)4號(hào)與11號(hào)鳳梨，外銷果實(shí)不帶冠芽者，在花將結(jié)束或剛謝后，立即以拇指與食指握?。▕A?。┕谘炕?，用力摘除，使傷口隨幼果的生長(zhǎng)而愈合，否則過(guò)遲摘除冠芽.傷口大愈合困難，并容易引起病菌侵入。各品種裔芽在花后半個(gè)月，每株保留2~4芽做種苗用，將多余或不良變異芽體全部除去，以促進(jìn)果實(shí)及裔芽生長(zhǎng)。至于吸芽，每株僅留1枚供做第2收結(jié)果母株，多余的應(yīng)除去。塊莖芽也要及早除去。除芽工作宜在晴天進(jìn)行。
（十二）防曬
4月一9月間氣溫高，日照長(zhǎng)，果實(shí)在烈日照射下容易灼傷，甚至腐爛。種植時(shí)宜南北向密植，且保留冠芽，可防止日燒。如植株倒伏，或去除冠芽的果實(shí).宜將果實(shí)周圍葉片6~7枚，用竹篾或繩索束縛在果實(shí)上面，或用干草及紙絲遮蓋在果實(shí)上，防止日燒.宿根較易倒伏，容易發(fā)生日燒，營(yíng)養(yǎng)受影響，品質(zhì)較差。
（十三）、采收
鳳梨果實(shí)較不耐貯藏，未熟與過(guò)熟的果實(shí)都能影響鳳梨果實(shí)品質(zhì)。
1.通常開(kāi)英種春果果皮1/2變黃，夏果果皮1/3變黃，冬果果皮2/3變黃時(shí)，為采收適期。但“青皮黃"果及SNA（紫乙酸鈉）處理過(guò)的鳳梨，果皮較濃綠.須以果目展開(kāi)度及果肉聲作為采收標(biāo)準(zhǔn)。而臺(tái)農(nóng)4號(hào)以1/2至2/3變黃時(shí)為采收適期，至于臺(tái)農(nóng)11號(hào)果實(shí)外皮全部變黃時(shí)為采收適期。
2.外銷鮮果采收時(shí)宜較內(nèi)銷果提早數(shù)日，以適應(yīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸。但不可采收米成熟果實(shí)，以免影響品質(zhì)。通常開(kāi)英種以果實(shí)基部變綠黃色最為適當(dāng)。臺(tái)農(nóng)4號(hào)春果以果皮1/2至2/3變?yōu)榫G黃色，夏果以果實(shí)外皮1/4至1/3變綠黃色為外銷果采收標(biāo)準(zhǔn)。
3.開(kāi)始采收時(shí)每2或3天采收1次，采完為止，以免過(guò)熟影響市場(chǎng)貯運(yùn)。
標(biāo)簽：
